Карты блюд и напитков и платежные счета предприятия общественного питания

FlippingBook: Pages
[-]

Thema
[-]
Правовые основы предпринимательства  

Организация общественного питания регулируется рядом законоположений и предписаний. Выполнение их требований является необходимым условием для создания и ведения этого бизнеса.

 

Маркировка продуктов питания

 

Определенные виды обработки продуктов питания и добавочные вещества в них должны быть указаны в «Картах блюд и напитков» либо для каждого блюда и напитка, либо как сноска в меню, если на нее отчетливо указано условным знаком или цифрой.

Должны быть помечены следующие добавочные вещества и виды обработки:

– консерванты (например, сорбитная кислота, бензольная кислота, PHB-сложный эфир, муравьиная кислота);

– красители, включая сахар;

– сахароиды (сахарин, цикламат, аспартам с фениланидином, ацесульфам);

– фосфаты;

– молочный белок;

– антиоксиданты;

– усилители вкуса,

– йодированная пищевая соль,

– обработанные серой,

– вощеные (при вощении цитрусовых, дынь, яблок и груш);

– хининосодержащие,

– кофеиносодержащие.

Возможны выражения: «С консервантом – сорбитной кислотой», «С сахароидом-сахарином», «С красителем», «обработанные серой» и т.п. Для диетических продуктов питания действуют особые предписания по маркировке, которые определены в «Положении о диете» (Diätverordnung) и в «Положении о витаминизированных пищевых продуктах» (Verordnung über vitaminisierte Lebensmittel), действующих в каждой федеральной земле.

 

Сведения о ценах в картах блюд и напитков

 

Принципиально запрещается принуждение к выпивке при заказе блюд, в т.ч. выдача безалкогольных напитков в зависимости от заказа на алкогольные напитки. Как минимум один безалкогольный напиток должен подаваться не дороже самого дешевого алкогольного напитка. Относящееся к этому сравнение цен происходит на основе экстраполированных цен для одного литра соответствующих напитков. Повсеместно действительно положение, согласно которому цены на товары и услуги, которые предлагаются потребителям, предлагаются как окончательные цены, т.е. включают в себя налог с оборота и другие возможные составляющие цены (например, включая оплату за обслуживание) и вне зависимости от предоставления скидки. Владелец гостиницы обязан при входе или в хорошо видимом месте помещения для регистрации прикрепить или положить прейскурант цен, из которого можно выяснить цены на комнату (каждая – согласно типу ее сдачи с дополнениями: перед сезоном, в основной сезон, после сезона; комната на одного или на двоих), а также – цену завтрака. Выражения: «с...  до....», «около» и «с...» не допускаются в качестве указания цен. Также не допускается как указание цены выражение: «Цена в зависимости от веса или размера». Минимально необходимыми данными для алкогольных и безалкогольных напитков являются следующие: вид, марка, в т.ч. марка пивоварни – для пива; количество и цена. Для вин и ликеров необходимы дополнительные указания. Кроме этого, должны быть снабжены ценниками или надписями товары, которые выставляются внутри или снаружи помещений для продажи на прилавках или для продажи другими способами, или могут быть взяты непосредственно самим потребителем. Эти указания цен для предложения или рекламы должны быть недвусмысленно сформулированными, легко узнаваемыми и читаемыми, и в остальном хорошо воспринимаемыми. Прейскуранты цен на блюда и напитки должны быть разложены в необходимом количестве по столам или предложены каждому гостю перед взятием у него заказа и, по требованию, перед оплатой, или преподнесены в хорошо читаемом виде (например, на больших досках). Кроме того, возле входа в П.О.П. (на расстоянии не дольше 4 метров) помещается прейскурант цен, из которого можно выяснить цены на основные блюда и напитки. В ресторанах самообслуживания, киосках, пивных палатках и тому подобных местах прейскурант цен располагается вместе с ценами на предлагаемые блюда и напитки.

 

Платежные счета

 

Для налогового признания стоимости угощения в качестве производственных расходов или стоимости рекламы для приглашаемых гостей, платежные счета П.О.П. должны быть отпечатаны на машинке. Рукописные записи не признаются финансовым учреждением. Минимально необходимые данные в платежном документе зависят от размера счета. Их обзор предлагает следующая таблица:

 

Необходимые данные в платежном документе

Счет на сумму менее 100 евро

Счет на сумму более 100 евро

Необходимо для вычета                                         производствен-                                                 ных расходов

Необходимо для

предварительного вычета налога

Название и адрес П.О.П.   

 

     +

 

     +

 

      +

 

       +

Дата угощения           

     +

     +

      +

– (если меньше 100 евро)

+ (если больше 100 евро)

Точное обозначение

употребленных товаров

 

     +

 

     +                  

 

      +

 

       +

а) Сумма счета, включая

налог на добавленную

стоимость, а также

применяемую налоговую ставку

б) Сумма счета,

 распределенная согласно налоговым

ставкам, а также

специальным указаниям

в части ставок налога на

добавленную стоимость

 

 

 

      +

 

 

 

 

      -

 

 

 

      -

 

 

 

 

      +

 

 

 

      +

 

 

 

 

       +

 

 

 

       +

 

 

 

 

       +

Дата предоставления счета  

 

       +

 

      +

 

        -

 

       +

Повод для угощения            

 

       +

 

      +

 

        +

 

       -

Фамилии угощаемых

 лиц         

 

       +

 

      +

 

        +

 

       -

Регистрационный номер (одновременно – номер счета)          

 

       +

 

      +

 

        +

– (если меньше 100 евро)

+ (если больше 100 евро)

Налоговый номер или индивидуальный номер налога с оборота 

 

      -

 

      +

 

        -

 

       +

Фамилия угощающего лица          

 

      -

 

      +

 

       +

 

       +

Подпись угощающего лица           

 

      +

 

      +

 

       +

 

       -

Адрес угощающего лица             

      -

      +

       -

       +

 

Примечание:  Знак «+» обозначает необходимость указания соответствующего сведения.

             Знак «-» указывает на отсутствие необходимости в этом.

 

Подробную информацию об обширных указаниях, которые обязательно должны быть соблюдены, можно получить из памятки «Налоговые случаи при деловом обеде – указания к затребованию расписок» (Steuerfalle bei Geschäftsessen– Hinweise zu Beleganforderungen), составленной торгово-промышленной палатой.

                                                                                                                  Семен Вадимов


Comments
[-]

Comments are not added

Guest: *  
Name:

Comment: *  
Attach files  
 


Bewertungen
[-]
Group 1 Add

Meta information
[-]
Date: 02.08.2011
Add by: ava  oxana.sher
Visit: 700

zagluwka
advanced
Submit
Back to homepage
Beta