На заметку потребителю в Германии. Часть 23. Размещение продуктов, выбор продуктов, шопинг по пятницам

Information
[-]

***

Зачем супермаркеты меняют места расположения продуктов

Идешь за овсянкой, но неожиданно оказываешься в книжном отделе. Не то чтобы культурный голод настолько измучил, просто в супермаркете снова перестановка. И таких разочарований впереди масса. Школьная ярмарка вместо сладостей, товары для новорожденных там, где была бытовая химия, декор в отделе бытовой техники и автотовары вместо игрушек. Знакомая ситуация, правда?

Таких сюрпризов в постоянных клиентов крупных супермаркетов за год бывает не менее четырех. Предусмотреть логику таких изменений невозможно, потому что каждый раз торговый зал меняется до неузнаваемости. А работают над такими изменениями целые отделы специалистов, отмечает издание  ТЕКСТИ.

Какие эмоции это вызывает у посетителей? Большинство это преимущественно бесит. Особенно в те моменты, когда забегаешь в супермаркет по дороге с работы домой. Вроде и надо тебе минут пятнадцать на то, чтобы взять молока и хлеба. Маршрут знакомый: справа от входа, в конец зала, бросаешь бутылку молока в корзину, идешь еще 20 метров до хлебного за своим батоном - и на кассу.

Мало кто из покупателей задумывается над тем, что товары время от времени меняют местами. Просто это не всегда столь масштабно, поэтому не так бросается в глаза, когда чай с кофе поменялись местами. Но есть одно “но”. Минимум раз в сезон в зале все меняют местами.

Такие перестановки приносят супермаркетам прибыль за счет увеличения времени, проведенного покупателями в торговом зале. Кроме того, пока человек ищет необходимый товар, есть большая вероятность того, что он возьмет еще несколько незапланированных товаров. Существуют даже специальные планы раскладки товаров, графики изменений, музыкальное сопровождение и световое оформление, которые помогают магазину вытянуть из клиентов больше денег и продать ненужное.

В каждой сети свои графики и планы перестановок, но общие моменты почти у всех, рассказывает бывшая сотрудница Ашана Тамара. «Когда человек постоянно ходит по одному и тому же маршруту, глаз замыливается. Поэтому и покупают только то, за чем шли. А когда человек отклоняется от маршрута, то начинает рассматривать полки, и шансы, что он купит что-то незапланированное, увеличиваются», - рассказывает Тамара.

По ее словам, обязательны моменты в раскладке товаров, о которых вроде и знают покупатели, но все равно раз за разом попадают в ловушку.

Например, самые дорогие товары всегда расположены на уровне глаз. Рассчитано это на то, что покупатель, увидев тот или иной продукт, не задумываясь, бросит его в корзину.

Как правило, дешевые товары будут внизу полки и слева от покупателя. «Маршрут в торговом зале построен таким образом, чтобы дорогие товары были на видном месте и справа, потому что большинство людей правши, и так им удобнее брать что-то с полки», - продолжает Тамара. Как правило, людям неудобно наклоняться или разглядывать, что лежит на самых верхних полках, поэтому туда выставляют самые дешевые товары. Только придирчивый и экономный покупатель будет копаться в товарах, которые расположены не на уровне глаз.

Богатство выбора часто вводит современного человека в ступор даже без перестановок в супермаркете.

Такая же история и с более свежими продуктами: они будут спрятаны вглубь полки. Многие покупатели замечали, что впереди ставят товар, срок годности которого истекает со дня на день, а свежий - только под стеночкой, в конце полки. Это уже не новая хитрость магазинов, но работает до сих пор.

Изменения в торговом зале могут происходить не только по желанию супермаркета, но и по заказу того или иного бренда. Опять же - сеть на этом зарабатывает. Чтобы выставить товары на плато - это такой участок залы или сразу у входа, или в центре, где продаются хиты сезона - бренды выкладывают пятизначные суммы.

Перед праздниками это могут быть сладости, алкоголь, косметические наборы и тому подобное. Конец лета - традиционные школьные ярмарки или праздник урожая. На Новый год в магазине нас встречают рождественские игрушки и украшения. Эта экспозиция меняется постоянно, и раздражение у покупателей вызывает меньше. Просто люди привыкают к тому, что этот участок залы всегда содержит нечто новенькое и особо не реагируют на изменения. А если и реагируют, то в основном положительно и с интересом.

Негативную реакцию покупателей вызывает даже не то, что привычный маршрут изменен и придется прогуляться по залу. Вызывает ярость, когда идешь уставший с работы, рассчитываешь скупиться за 20 минут, а все неообходимые товары переставили и, что хуже всего, работники торгового зала не могут сказать, куда переехали салфетки или стиральный порошок. Перестановки, как правило, делают ночью, когда магазин закрыт, а утром уже заступает другая смена, которая еще не знает, что и где. Может пройти неделя, а то и больше, пока все работники изучат, что где стоит.

Поэтому ходят обозленные люди по магазину в поисках необходимого товара, и берут по пути вовсе не нужные им вещи. Многие скажут, что его это не действует. Но давайте покопаемся в памяти?

Сколько раз случалось такое, что исходя из магазина, дома обнаруживались вовсе не запланированные покупки? У меня такое часто бывает в моменты глобальных изменений в супермаркете. И хотя уже четыре года я делаю самые большие закупки в одном супермаркете, и беру с собой список необходимого, время от времени приношу домой незапланированную шоколадку, книгу, пилку для ногтей, копеечный блеск для губ, смешную мочалку или ароматизированную свечу. А то вообще купила бокал. Один единственный. Просто шла за шампанским на день рождения, а те бокалы так удачно поставили в один ряд с шампанским. Грех не взять - акция.

Такое расположение взаимодополняющих товаров - еще одна фишка супермаркетов. Эти перестановки замаскированы под различные акции, и в сознании покупателя возникает странный расчет, что это действительно выгодно. Так рядом с бутылками алкоголя появляются бокалы и надпись, что если взять это в комплекте, то это прямо подарок судьбы, а не цена.

На самом деле человек устроен таким образом, что легко доверяет ярким ценникам и надписью «вместе дешевле». Мало кому придет в голову пройтись в соседний отдел с посудой, чтобы посмотреть, сколько там стоил тот же самый бокал.

Такая же история с соусами к мясу в сезон шашлыков, одноразовой посудой рядом с бутылкой пива в подарок. «У покупателя это не вызывает подозрения, и ему кажется, что так даже удобнее. Все в одном месте - не надо бегать», - говорит бывшая работница супермаркета. Так маркетологи решают за покупателя, что именно он возьмет. Возможно, он вообще не любит острый соус и является противником пластиковой посуды, но когда эти товары расположены рядом - рука автоматически забрасывает их в корзину.

Так же красивые блокнотики и ручки оказываются рядом с книгами. Каюсь, сама не раз ловилась в эту ловушку, и вместе с книгой брала хорошенькую закладку или блокнот с ручкой. Потому что блокнот яркий, а писать в нем этой милой ручкой - одно удовольствие. На самом деле нет, но замысел маркетологов срабатывает.

Еще в книжных отделах супермаркетов трудно найти цену, потому что книги перепутаны на полках, а идти искать сканер не всегда есть время и настроение. Сама я грешила на людей, бравших книгу с полки и не возвращавших на нужное место. Оказалось, что это отчасти из-за покупателей, но делают такое и сами продавцы, чтобы сбить с толку. Потому что редко кто идет в крупный магазин за книжкой или тортиком. Многие делают большие закупки, поэтому, беря книгу, не каждый пойдет выяснять ее окончательную цену. Узнают уже на кассе или дома, просмотрев чек.

Это далеко не все фишки супермаркетов. Не только перемещение товаров может повлиять на покупателя. Просто перестановки мы замечаем, а вот музыкальное или световое сопровождение воспринимаем уже подсознательно.

Автор: Дарья Куренная,  опубликовано в издании  ТЕКСТИ, Перевод: Аргумент

http://argumentua.com/stati/zachem-supermarkety-menyayut-mesta-raspolozheniya-produktov

***

Как немцы выбирают продукты питания в супермаркете

По каким критериям выбирают европейцы продукты в супермаркете? Чем немцы отличаются от жителей других стран? И почему женщины здесь смелее мужчин?

Что для европейцев важнее всего при выборе продуктов в супермаркете: цена, страна-производитель, пищевой состав (витамины, протеины, сахар и т.д.), возможные риски (например, гормоны и антибиотики в мясе), этические аспекты (экология, условия содержания животных)?.. На эти вопросы ответило широкомасштабное социологическое исследование, которое было проведено в странах ЕС по заказу Европейского агентства по безопасности продуктов питания. Естественно, можно было называть несколько предпочтений.

Самое важное: откуда товар и сколько стоит

Судя по результатам опроса, самое главное для европейцев - то, где были произведены продукты, и их цена. Примерно половина жителей стран ЕС выбирает покупки в супермаркете, руководствуясь либо первым критерием, либо вторым, либо тем и другим вместе. Это в целом по Европейскому Союзу. Но с немцами дело обстоит иначе.

Для них страна-производитель - важнее. Около 60 процентов опрошенных ответили в Германии, что для них главный критерий - откуда пищевые продукты. Подчеркнем: вовсе не обязательно это должна быть немецкая фирма. А даже если немецкая, то и здесь есть различия: очень многие отдают предпочтение продуктам из своего региона. А вот на цену ориентируются только 40 процентов немцев.

Европейский опрос не специализировал, о каких именно продуктах идет речь. Понятно, что мясо покупатели выбирают иначе, чем сыр или вино, но конкретных цифр здесь нет. А вот другой недавний опрос, в котором речь шла специально об овощах и фруктах, показал: в этом случае для немцев важнее, в первую очередь, свежесть, цена и внешний вид. На "происхождение" здесь обращают внимание лишь 17 процентов.

В этом опросе, который проводила только в Германии фирма по изучению рынка Appinio, приняли участие 1300 человек. Но он был репрезентативным - в отличие от общеевропейского, где выборка была случайной. Зато в исследовании ЕС приняли участие 27655 человек, в том числе - около 1500 из Германии.

Как для Европейского агентства по безопасности продуктов питания, так и, конечно, для владельцев немецких супермаркетов (по данным Федерального статистического ведомства, только крупных супермаркетов в стране более 35 тысяч) также важно, как изменились предпочтения покупателей в последние годы. Предыдущее подобное исследование проводилось почти 10 лет назад. Тогда не так были важны, например, этические аспекты.

Сейчас более трети немцев считают очень важным, как содержатся животные и куры, яйца которых они покупают, какие корма им дают, и так далее. В Европейском Союзе в целом вдвое меньше людей обращают внимание на эти критерии.

Можно ли щупать абрикосы?

Перешли ли покупатели на другие продукты, на другие марки? Три четверти опрошенных в Германии ответили, что их потребительское поведение по этическим причинам за последние годы изменилось. Для традиционно консервативных немцев, неохотно меняющих свои привычки, это очень много.

Тут любопытны результаты еще одного исследования, которое провело в Германии Общество изучения потребительского поведения. Оказалось, что более двух третей опрошенных всегда или, по крайней мере, очень часто покупают в "своем" супермаркете одни и те же продукты. То есть сделав однажды свой выбор (в том числе и руководствуясь вышеприведенными аспектами), немцы не так часто ему изменяют. К экспериментам склонны скорее молодые покупатели в возрасте до 27 лет.

Столь же неохотно, кстати, немцы проверяют в супермаркетах зрелость овощей и фруктов на ощупь: это не запрещено, но не принято. Как установила фирма по изучению рынка Appinio, только 35 процентов, прежде чем класть в пакет и покупать, всегда сначала пробуют на ощупь абрикосы, помидоры, яблоки, авокадо... Интересно, что женщины тут смелее (если это слово здесь уместно): на ощупь в Германии проверяют овощи и фрукты более 40 процентов женщин - и только 28 процентов мужчин.

Автор: Ефим Шуман

https://p.dw.com/p/3KzLx

***

Почему немцы полюбили региональные продукты питания

Интерес к продуктам регионального происхождения в Германии достиг пика. DW разбиралась, с чем это связано и какие еще тренды демонстрируют немецкие потребители.

Сегодня жители Германии, подходя к овощным полкам супермаркетов, знают, что им вновь придется столкнуться не только с разнообразием цен, но и с выбором страны-производителя. Определяющую роль для немецких покупателей все чаще играет региональный фактор. Взять помидор подешевле, привезенный издалека, или все же немного переплатить за выращенный в своем регионе - каким же будет выбор?

Региональный продукт или экологичный?  

По данным опросов, больше половины потребителей в Германии постоянно покупают продукты регионального происхождения, причем осознанно. Основную долю трендовой региональной продукции составляют простые, или так называемые монопродукты: овощи, фрукты, мясо и яйца. За ними следуют колбасные изделия и молочные продукты.

Региональность как потребительский тренд в последнее время по популярности обогнала даже экологичность: биопродукты в потребительской корзине среднестатистического немца составляют 10 процентов, а продукция из регионов - как минимум 20 процентов.

Отчеты министерства продовольствия и сельского хозяйства ФРГ показывают, что региональное происхождение продуктов важно для 75 процентов немцев. Как критерий выбора при покупке его опережают лишь личные предпочтения. При этом покупатели готовы заплатить за такой продукт и более высокую цену.

Овощи против глобализации

Чаще всего покупатели делают выбор в пользу продукта регионального происхождения, полагая, что он более свежий и вкусный. Но есть и другие факторы. По мнению профессора Кассельского университета Ульриха Хамма (Ulrich Hamm), эксперта по вопросам сельского хозяйства, если потребитель выбирает, например, овощ, выращенный в его регионе, тем самым он демонстрирует вызов глобализации и стремление к аутентичному потреблению в противовес фастфуду.

Кроме того, полагает эксперт, покупатель так проявляет желание быть причастным к процессу производства, ведь не надо далеко ехать, чтобы увидеть, в каких условиях содержатся животные или выращиваются овощи. "Потребитель также не прочь помочь местному производителю и поддержать экономику региона", - считает Хамм.

Но, по мнению эксперта, региональное происхождение само по себе лишь косвенно влияет на готовность покупателя раскошелиться, так как не означает автоматически более высокое качество. Поэтому необходимо создавать новую потребительную стоимость, например, предлагая товар с чертами традиционного блюда или культурного продукта, отмечает Ульрих Хамм.

Региональные продукты и маркетинг

Все больше производителей и поставщиков используют региональность в целях маркетинга. В 2014 году в ФРГ была введена система добровольного лицензирования - "региональное окно" - и появилась голубая этикетка с информацией о происхождении и способе переработки продукта.

Хотя региональные продукты сегодня можно купить практически во всех супермаркетах и дискаунтерах Германии, лицензирование из добровольного превращается в обязательное, если розничная сеть хочет продвигать слово "региональный" как часть торговой марки. Так, например, сделали в сети немецких супермаркетов REWE несколько лет назад.

"Для REWE Regional у нас заключено долгосрочное партнерство с мелкими поставщиками, что снижает их ценовые риски и риски сбыта", - рассказывает пресс-секретарь сети супермаркетов REWE Томас Бонрат (Thomas Bonrath). Овощи, фрукты или мясо продаются как собственная марка или под именем производителя - неважно: все поставляется напрямую из близлежащих крестьянских хозяйств и с малых предприятий. А распродажи по сниженным ценам поддерживают сбыт особо крупных партий урожая.

В целом фактор региональности играет важную роль для лучшего сбыта продукции, говорит Бонрат. Во-первых, короткие пути доставки сокращают транспортные расходы. А во-вторых, возможность приемки сезонной продукции уже спелой, а не созревшей лишь наполовину, ведет к быстрой реализации, минующей склады.

Но в перспективе розничных сетей - уход от сезонной зависимости и пополнение ассортимента региональной продукции товарами первичной промышленной переработки. По мнению Томаса Бонрата, это позволит повысить спрос на региональные товары и наделит их дополнительной потребительской ценностью.

Автор: Людмила Котлярова   

https://p.dw.com/p/2kzKc

***

Шопинг в "черную пятницу": как не поддаться уловкам

Black Friday! Как не поддаваться на рекламные уловки и потреблять осознанно, чтобы потом выкидывать меньше еды и одежды? DW рассказывает, как эту проблему решают молодые немцы.

13 пар обуви - именно столько сапожек, кроссовок и туфель лежат в шкафу у каждого немца. Современная реклама заставляет покупать все больше одежды, продуктов и гаджетов, без которых вполне можно обойтись в повседневной жизни. Маркетологи придумывают новые уловки, чтобы покупатель вышел из магазина с набитыми пакетами, а взамен получил удовольствие от траты денег и владения новыми вещами. Распродажи в "черную пятницу" набирают популярность и в Германии. В 2017 году шесть из десяти жителей страны делали покупки в этот день - деньги тратились чаще всего на косметику, одежду и продукты питания.

Ежегодно немцы избавляются от более 1 миллиона тонн одежды и выбрасывают 18 миллионов тонн еды. Для наглядности - каждую секунду на помойке оказываются 313 килограммов годных к употреблению продуктов. 40 процентов пищевых отходов приходятся на домашние хозяйства.

Сегодня немцы покупают слишком много, а потом избавляются от ненужного и испорченного товара. Этой тенденции противостоят люди, которые пропагандируют осознанное потребление. Проповедники нового образа жизни призывают покупать только самое необходимое - то, без чего невозможно прожить. Перед походом в супермаркет они рекомендуют составлять список и строго его придерживаться.

Не нужно - поделись

Изменить отношение к шопингу пытаются создатели многочисленных интернет-платформ для обмена одеждой, бытовой техникой и даже едой (фудшеринг - англ. foodsharing). Немецкая онлайн-сеть товаров секонд-хенд под названием Myonbelle обещает своим клиентам "бесконечный гардероб" за 39 евро в месяц. После регистрации на сайте и оплаты приходит коробка с двумя предметами одежды и украшениями. Не подошло по размеру или стилю - запакуй и передай другому, взамен придет новая посылка с вещами.

Таким образом можно заказать вечернее платье и аксессуары на один выход, а после переслать коробку другому человеку. За месяц подписчик получает бесконечное количество посылок, а самое главное - одежда, использованная один раз, не отправится на помойку. Похожий принцип у интернет-платформы Kilenda.

Концепция проекта Givebox намного проще: любой желающий может оставить ненужные вещи в специальных точках прямо на городских улицах. Главный принцип - "брать и отдавать". Возле контейнеров для одежды стоят небольшие деревянные примерочные, по бокам - полки с книгами и журналами, работающие по принципу буккроссинга (англ. bookcrossing).

Новые привычки шопинга

Осознанный шопинг - вопрос времени. В ноябре 2015 года институт маркетинговых исследований GfK опубликовал данные о популярности совместного потребления услуг и товаров (sharing economy) в Германии. В целом, среди опрошенных разных возрастных групп лишь девять процентов не понаслышке знают о сервисе обмена едой и одеждой. Чем моложе покупатели, тем активнее они пользуются услугами таких интернет-платформ: среди респондентов до 30 лет их около 17 процентов. Несмотря на различные привычки, опрошенные согласны с тем, что sharing economy - модель будущего.

По мнению представителя GfK Карстена Джона (Karsten John), покупатели готовы отдавать больше денег, но практиковать совершенно иное отношение к потреблению. "Несколько лет назад возрос интерес к качественным и аутентичным продуктам. Теперь вместо дешевых и многочисленных покупок мы придерживаемся осознанного подхода", - заявил Джон в интервью Zeit Online.

Портебление: путь к минимализму

Квартира Николь Фронинг (Nicol Froning) практически пуста - на полу лежит надувной матрас, в углу - велосипед и вешалка с одеждой. Это все, что нужно ей для полноценной жизни. На кухне - минимальный набор продуктов, в ванной нет косметики популярных марок. "Раньше мой шкаф ломился от ненужных вещей, на полках была одежда, которую я ни разу не надевала. Я очень любила шопинг и возвращалась домой с пакетами, наполненными непонятной одеждой. Несколько лет назад я поняла, что такие покупки больше не приносят удовлетворения", - делится Николь. Во время переезда девушка продала всю свою мебель, бытовую технику и другие ценные вещи.

С декабря 2008 года дипломированный агроном ведет аскетичный образ жизни и рассказывает обо всех нюансах в своем видеоблоге, у канала в YouTube сейчас свыше 65 тысяч подписчиков. У зрителей возникает много вопросов: чем заменить шампунь, как прожить без декоративной косметики и дезодоранта, где найти поношенную одежду, почему следует отказаться от рождественских подарков.

"Я несу ответственность за свое здоровье, поэтому питаюсь только растительной пищей, которую покупаю в обычном супермаркете или на ферме. Макияж наношу очень редко - моя кожа сияет здоровьем, волосы мою ржаной мукой и ополаскиваю яблочным уксусом с водой", - отвечает Николь. Вместо привычного шопинга - поход в магазин секонд-хенд или на блошиный рынок.

Конечно, это крайний случай осознанного потребления. Чтобы не набирать корзину ненужных вещей, эксперты советуют начать с малого - не заходить в супермаркет голодным и с плохим настроением, обращать внимание на срок годности товара и отдавать предпочтение качественным вещам, которые прослужат дольше.

Автор: Ксения Сафронова

https://p.dw.com/p/1HxLR


About the author
[-]

Author: Дарья Куренная, Ефим Шуман, Людмила Котлярова, Ксения Сафронова

Source: argumentua.com

Translation: yes

Added:   venjamin.tolstonog


Date: 13.09.2019. Views: 81

Comments
[-]

Comments are not added

Guest: *  
Name:

Comment: *  
Attach files  
 


zagluwka
advanced
Submit
Back to homepage
Beta