На заметку потребителю в Германии. Часть 24. Питание, экономия на еде, расточительство продуктов, жвачка
***
Что и где едят немцы?
Почти треть жителей Германии готовы употреблять в пищу продукты питания, сделанные из насекомых. Таков один из результатов ежегодного исследования "Германия, как она ест(ь)".
Вопреки расхожим стереотипам только 28 процентов немцев ежедневно едят мясо или колбасу. А вот овощи и фрукты каждый день на столе у 71 процента, молочные изделия - у 64 процентов. Почти треть жителей Германии - среди мужчин даже 40 процентов - в принципе, готовы покупать и потреблять продукты питания, сделанные из насекомых.
Таковы некоторые из результатов исследования "Германия, как она ест(ь)", которое ежегодно проводит немецкое министерство продовольствия и сельского хозяйства. 9 января на пресс-конференции в Берлине отчет впервые представляла Юлия Клёкнер (Julia Klöckner) - одна из новых членов четвертого правительства Ангелы Меркель (Angela Merkel).
"Вкусное и полезное - не всегда одно и то же"
Результаты последнего опроса только незначительно отличаются от данных предыдущих социологических исследований. По многим показателям - различия в пределах допустимой погрешности.
Для 99 процентов опрошенных, как и в прежние годы, самое важное при выборе продуктов питания - "чтобы было вкусно". Это обстоятельство создает определенные трудности для правительства. Многие эксперты требуют от министра позаботиться о принятии закона, обязывающего производителей продуктов питания уменьшить содержание в них сахара, соли, жиров и калорий. Речь при этом идет главным образом о все более популярных в Германии полуфабрикатах и готовых блюдах типа замороженной пиццы.
С точки зрения Юлии Клёкнер, принудительная мера ничего не даст. Заставить производителей можно, но если в итоге их продукты питания станут невкусными, их просто никто не будет покупать. "Вкусное и полезное - не всегда одно и то же, - добавила она. - Радикальное сокращение содержания сахара или жира в продуктах питания сделает их полезнее, но не обязательно вкуснее".
Как быть? Ведь 91 процент немцев говорит, что и полезное для здоровья питание для них также важно. Чтобы сделать пищу немцев одновременно и вкусной, и полезной, министерство Клёкнер спонсирует исследовательские программы, одна из которых, например, предусматривает разработку технологии, позволяющей делать из сахарной свеклы низкокалорийный сахар. Использовать существующие его заменители - не выход. С заменителями готовы мириться только 7 процентов немецких потребителей.
Как часто немцы ходят по ресторанам
Три четверти немцев заявили, что они любят готовить. Но любить готовить и стоять у плиты - разные вещи. Ежедневно готовят только 40 процентов опрошенных, 37 процентов - два-три раза в неделю, 10 процентов - никогда.
Для тех, кто готовит, важно, чтобы это не отнимало слишком много времени. Примечательно, что этот фактор важнее для немецких женщин, чем для мужчин - 55 процентов против 41 процента. Если речь идет о работающих супругах, это понятно. Но и немецкие пенсионеры, у которых свободного времени значительно больше, не хотят тратить его на приготовление пищи.
54 процента из них порой, как и работающие, просто разогревают замороженные готовые блюда. И в рестораны пенсионеры ходят так же часто, как и прежде. Наверное, привычка, прокомментировала эти данные Юлия Клёкнер. 14 процентов немецких женщин и 24 процента мужчин ходят в ресторан, как минимум, раз в неделю. В столовых питаются примерно столько же. 5-6 процентов заказывают еду на дом.
Значение цены на продукты питания
Исследование по заказу министерства питания и сельского хозяйства проводил социологический институт Forsa. На пресс-конференции в Берлине его директор Манфред Гюльнер (Manfred Güllner) обратил внимание на два аспекта.
Первый - это ценовой фактор. Оказалось, что стоимость продуктов питания имеет для немецких потребителей все меньшее значение. Так, на цены обращали внимание в 2018 году только 32 процента опрошенных. Правда, отметил Гюльнер, среди малообеспеченных эта доля существенно выше - почти 50 процентов.
Второй аспект - заметные различия в продовольственном наборе между востоком и западом Германии. В бывшей ГДР, установили в Forsa, едят значительно больше не только овощей и фруктов, но также мяса и колбасы. Доля же вегетарианцев и веганов в Германии остается крайне незначительной - 6 процентов и 1 процент соответственно.
Меню министра
Как и прежнего министра, так и Юлию Клёкнер журналисты спрашивали о ее собственных кулинарных предпочтениях. Ответ слушали внимательно, поскольку известно, что несколько лет назад Клёкнер сумела сбросить, по оценке прессы, 17 килограммов и умудряется до сих пор сохранять стройную фигуру. Оказалось, однако, что у министра никакого тайного рецепта на этот счет нет.
"Питаюсь я крайне нерегулярно, что связано с моей работой, - ответила Клёкнер. - Когда бываю дома, покупаю мясо и овощи у местного фермера, а когда в Берлине - беру на обед, если вообще получается выкроить время на обеденный перерыв, то, что попадется под руку". Мясо она ест, хотя и не каждый день, относится к этой теме без фанатизма. По ее мнению, "люди, которые без удовольствия едят и пьют, упускают радости жизни".
Автор: Никита Жолквер, Берлин
https://p.dw.com/p/3BGkd
***
Как экономить на еде в Германии - без вреда для здоровья
Тем, кто приезжает в Германию на практику или учебу, приходится экономить. Как при этом питаться полноценно - не только макаронами? Лайфхаки от DW.
Чтобы экономить на продуктах в Германии, нужно знать, где и что покупать, а когда можно получить еду бесплатно. Мы собрали десять здоровых советов, как дешево питаться.
Супермаркеты: в какой идти?
Узнайте, где ближайшие супермаркеты. В больших городах нередко они работают до 22.00, но в маленьких закрываются в 20 или даже 19 часов. В воскресенье открыты только АЗС, киоски и круглосуточные Spätshop, где можно приобрести напитки, сладости, бутерброды и предметы первой необходимости по цене, выше обычной. Будьте внимательны: в праздники магазины тоже не работают. Из-за этого в субботние и предпраздничные вечера полки бывают полупустыми.
Система супермаркетов выглядит так: дискаунтеры Aldi, Lidl, демократичные Penny и Netto и чуть более дорогие Kaufland, Rewe. За ними следуют Real, Edeka и специализирующиеся на био-продуктах Alnatura, Basic, denn's Biomarkt. Чем выше класс супермаркета, тем больше не только цена, но и выбор. Не забудьте заполнить анкету с бонусной картой, например Payback, чтобы копить пункты и получать скидки.
Как выбирать недорогие продукты
У большинства супермаркетов есть собственные недорогие марки: Ja, Gut&Günstig, TiP, K-Classic, REWE Beste Wahl и другие. Био-продукты стоят, наоборот, больше обычных - но по качеству, в отличие от российских, соответствуют вполне определенным критериям "био".
Не ленитесь искать уцененные товары по акции или с истекающим сроком годности: они обычно помечены оранжевым или желтым ценником. Жесткие персики по скидке полежат один вечер и станут такими же, как и фрукты в два раза дороже.
Пиво и вино лучше берите местного разлива: вы попробуете продукты из региона и прилично сэкономите. Например, литр местного яблочного или грушевого вина в Баварии стоит чуть больше 1 евро и продается в обычных супермаркетах.
Где, если не в супермаркете?
Фрукты, овощи и специи лучше всего покупать не в обычных супермаркетах, а на рынках (Wochenmarkt): там не только дешевле, но и вкуснее. Цена ниже, если покупать сразу несколько килограммов. Если прийти на рынок ближе к закрытию, цены будут в полтора-два раза ниже.
Полезные привычки
Покупая еду только раз в неделю, вы экономите и деньги, и время. Обращайте внимание на стоимость за 100 граммов или 1 килограмм - она указана на этикетах в супермаркете более мелким шрифтом: на первый взгляд привлекательная покупка может оказаться невыгодной. Тем, кто еще плохо ориентируется в ценах, полезно записывать траты: что вы купили в первую неделю и сколько это все стоило. Это поможет планировать расходы.
Обедайте в столовой
Столовая - важное место для общения. В студенческих (Mensa) цены очень демократичные, а в некоторых столовых при предприятиях (Casino) практикантам полагаются скидки. Обед можно выбрать на любой бюджет, от 60 центов за тарелку супа до 5-6 евро за набор суп+салат+основное блюдо+напиток. Если приносите еду с собой, никто вас не прогонит. В столовых стоят микроволновки: разогрейте свое - и подсаживайтесь к коллегам.
Сдавайте бутылки и получайте за это деньги
В стоимость бутылки воды, колы или пива почти всегда включен залог (Pfand), который можно получить обратно, если сдать бутылку в специальном автомате в супермаркете - для дальнейшей переработки. За одну пустую банку или бутылку можно получить от 8 до 25 центов (в зависимости от материала и формы), при этом на бутылке будет написано "Mehrwegflasche" или "Einwegpfand". В барах нередко действует та же система - так что не забывайте возвращать бокал.
А в чем готовить-то?
Как быть, если в общежитии нет общей посуды? Тратиться на кастрюли и сковородки нет смысла, если поездка короткая: одолжите их у соседей. Недорогие тарелки и столовые приборы ищите в Ikea, в интернете или на субботних и воскресных барахолках (Flohmarkt). Если предстоит много переездов, выбирайте пластмассовую посуду. Самые дешевые ланч-боксы ищите в дискаунтерах. А можно и вовсе заменить их пластиковым ведерком из-под йогурта.
Как получить еду бесплатно
У "спасателей еды", которые забирают пригодные, но непроданные продукты из магазинов, кафе и пекарен, есть свой сайт - Foodsharing.de. После регистрации можно бесплатно получить еду, которую на онлайн-платформе "выставляют" участники движения: сами фудсейверы и обычные граждане, которые делятся не пригодившимися продуктами. За предложениями следите на карте и находите ближайшие к вам. Присоединиться к проекту и самому стать фудсейвером можно так: сдать тест на знание правил (если провалите три попытки, то четвертая - только через месяц) и три раза спасти еду под руководством куратора.
Бесплатные яблоки, вишню, каштаны или орехи легко найти на онлайн-карте Mundraub.org: там отмечены общедоступные места с плодовыми деревьями.
Если лень готовить…
Не хотите стоять у плиты - идите к корейцам, итальянцам, туркам или индийцам… С онлайн-сервисом Foursquare и советами знакомых найти недорогое местечко с аутентичной кухней просто. Главное правило - избегайте туристических маршрутов. А можно открыть мобильное приложение Too good to go - и взять с собой непроданную пиццу или ужин из ресторана за 3-6 евро. Перед установкой смените магазин в AppStore на немецкий, иначе ничего не получится. Оплата происходит через Paypal или по карте, еду нужно забирать строго в назначенное время.
Автор: Ника Воюцкая
https:// p.dw.com/p/33HEe
***
В ФРГ начали борьбу с расточительством продовольствия
В ФРГ ежегодно выбрасывают 11 млн тонн продовольствия. Немецкое правительство решило принять меры, чтобы до 2030 года сократить этот объем как минимум в два раза.
Немецкое правительство намерено добиться более бережного отношения немцев к продуктам питания. На заседании 20 февраля с.г. правительство Германии одобрило предложенную с этой целью программу министерства продовольствия и сельского хозяйства.
Продукты питания для неимущих в Германии
Каждый год в Германии выбрасывают примерно 11 миллионов тонн еще вполне пригодных к употреблению продуктов питания. Каждый житель страны - в среднем 55 килограммов. Правительство намерено к 2030 году уменьшить этот объем в два раза.
Разработанная в министерстве продовольствия и сельского хозяйства программа предусматривает принятие мер в нескольких сферах. Одна из них - политическая. Правительственным экспертам поручено проверить, насколько действующее законодательство способствует бережному отношению к продуктам питания. Но принимать, как, например, во Франции специальный закон, обязывающий супермаркеты отдавать непроданные пищевые товары благотворительным организациям, в Германии не будут.
В этом нет необходимости, пояснили корреспонденту DW в профильном министерстве, поскольку в ФРГ такая практика уже давно и успешно применяется. Каждый год немецкие благотворительные организации, по его данным, получают от примерно 30 тысяч супермаркетов более 260 тысяч тонн продуктов питания, которые они раздают неимущим. Во Франции же принятый с этой целью в 2016 году закон привел к увеличению таких объемов с 39 тысяч только до 46 тысяч тонн.
Минимальный срок хранения в ФРГ - это не максимальный срок годности
Министерская программа предусматривает также оптимизацию процессов в производстве, расфасовке и транспортировке продуктов питания. Речь идет, в частности, о более мелких упаковках и меньших по объему, но зато более частых доставках пищевых продуктов в супермаркеты.
Кроме того, министр продовольствия и сельского хозяйства Юлия Клёкнер (Julia Klöckner) намерена просветительскими мерами и переходом на "умные" цифровые упаковки добиться изменения поведения немецких потребителей.
В Германии часто путают указанный на товаре минимальный срок хранения того или иного пищевого продукта с максимальным сроком годности. Это приводит к тому, что на помойке очень часто оказываются даже нераспечатанные упаковки, в частности, молочных и мясных изделий. Эксперты же советуют вначале понюхать продукт или попробовать его на вкус, и только при неудовлетворительном результате - выбрасывать.
Наконец, министерство продовольствия и сельского хозяйства Германии настоятельно рекомендует потребителям перед походом в магазин непременно составлять список необходимых покупок и не идти за продуктами питания на голодный желудок.
Автор: Никита Жолквер, Берлин
https://p.dw.com/p/3Dk4F
***
Немцев отучают выплевывать и приклеивать жвачку где попало
Приклей жвачку на смайлик! Идея нового проекта, стартовавшего в Бонне и других немецких городах, весьма проста: установить повсюду "веселые" панели для жвачки.
Использованная жвачка - один из самых распространенных видов мусора в Германии. Но далеко не все выбрасывают ее в специальные контейнеры. В немецких городах на жвачку можно наткнуться и на тротуарах, и на автобусных остановках, и на детских площадках. Приклеивают ее и к фонарным столбам, и снизу к пассажирским сиденьям в общественном транспорте.
Чтобы обратить общественное внимание на эту проблему, в Бонне решили запустить экспериментальный проект. На днях на одной из центральных улиц города с воспитательной целью была установлена панель для использованной жвачки - Gum-Wall. Что это такое?
Пепельницы из жвачки
Эту яркую панель видно издалека. Подойдя поближе, обнаруживаешь экран, сплошь разрисованный разноцветными смайликами. В центре - надпись: "Пожалуйста, прижмите жевательную резинку к одному из рисунков". То есть: пожевал жвачку, подошел к экрану, выбрал самый смешной смайлик, прилепил к нему резинку - и можешь уходить с чувством исполненного долга!
В общей сложности около 50 жвачек может вместить поверхность доски - своего рода сборочного пункта для использованной жевательной резинки. По мере заполнения панель очищается служащими. Убранную жвачку складывают в контейнер (он расположен под панелью, и если вам не хочется жвачку лепить, можно кинуть ее сразу в контейнер), а потом подвергают утилизации. Из использованной жвачки в Бонне собираются изготавливать карманные пепельницы. Презентация таких изделий намечена на сентябрь 2019 года.
Как рассказал в интервью журналистам Вальтер Шнайдер (Walter Schneider) из боннской мусороуборочной службы Bonnorange, для коммунальных служб выплюнутая на улице и прилипшая к поверхностям жевательная резинка - настоящий бич, ведь удаление ее - задача трудоемкая и дорогостоящая, требующая применения специального клинингового вакуумного оборудования. Вот в городе и решили запустить тестовый проект со смайликами. По словам Шнайдера, это - только начало эксперимента. В ближайшем будущем в центральной части Бонна должны появиться еще 20 подобных панелей. Главным образом, их планируется устанавливать на автобусных остановках, рядом с магазинами и со зданиями школ.
Кампании по борьбе и высокие штрафы
Бонн - не пионер среди немецких городов в данной области. Аналогичные проекты, позаимствованные у Дании и Нидерландов, уже осуществляются в Берлине, Франкфурте-на-Майне, Лимбурге, Штутгарте, Гельзенкирхене, Дуйсбурге, Кайзерслаутерне. Чаще всего они реализуются в аэропортах и на железнодорожных вокзалах. Пять подобных "магнитов для жвачки" установили в минувшие выходные и на стадионе Opel Arena в Майнце - специально к футбольному матчу, который собрал массу болельщиков. По словам устроителей, любители пожевать жвачку использовали панели со смайликами очень активно.
Кампанию по борьбе с загрязнением улиц жвачкой провели и в городке Кесхофен в федеральной земле Рейнланд-Пфальц. По призыву городских властей местные жители собственноручно и безвозмездно замостили центральную площадь новой плиткой и привели в порядок цветочные клумбы, пожертвовав на это в общей сложности примерно тысячу часов. После этого никто жвачку и прочий мусор там уже не бросает - ни на самой площади, ни вокруг нее.
Впрочем, теперь в Германии выплевывать на тротуар жвачку - дорогое "удовольствие", за которое положен штраф до 250 евро!
Автор: Наталия Королева
https://p.dw.com/p/3OeC8